keskiviikko 31. joulukuuta 2014

Lihapullat omenaglaseerauksella

Joulupukki toi Kaisa Sillampään Resepti kuningatar kirjan. Jota joulun pyhien aikana tullut sellailtua ja nyt sitten ensimmäinen resepti pääsi kokeiluun, lihapullat mutta minäpä paistoin pihvejä. Kirja vaikuttaa hyvältä, monia arkiruoka reseptejä joita meinaan kokeilla. Ohjeet ovat selkeät ja mukana kivoja vinkkejä tarjoiluun tai ruuan valmistukseen.


Lihapullataikina
500 g jauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl korppujauhoja
1 kanamunan keltuainen
noin 1 dl persiljasilppua
rouhittua mustapippuria
suolaa

Glaseerauskastike
150 g omenahilloa (mielellään itse tehtyä)
1 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
chiliä maun mukaan
2 rkl sitruunamehua

Valmista glaseerauskastike ensin. Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä kasaan noin puoli tuntia. Sekoita lihapullataikinan aineet keskenään, kunnes taikina on melko tasaista ja yhtenäistä massaa. Muotoile taikinasta pieniä lihapullia ja paista pannulla öljyn ja voin seoksessa kypsiksi. Laitoin pihvit vuokaan ja kaadoin kastikkeen päälle ja laitoin hetkeksi uuniin muhimaan.

maanantai 29. joulukuuta 2014

Kinkkupiirakka

Vielä oli pieni palanen kinkkua jäljellä, josta kinkkupiirakan leivoin. Ostin kaupasta valmista ruis-peruna piirakkataikinan kaksi pakettia, laiskuus kun iski. Oli kyllä vaihtelua jouluruokien jälkeen.


Täyte:
n. 500 g kinkkua
1 paprika
1 prk ananasta
1 sipuli
mustapekka tuorejuusto
6 kanamunaa
4 dl kermaa
suolaa
oreganoa
2 tomaattia
150 g emmental juustoraastetta

Paista pannulla pilkotut kinkku, paprika ja sipuli, lisää juusto sekaan ja anna sulaa. Levitä täyte piirakkapohjan päälle, ripottele ananakset päälle. Sekoita munat, kerma ja mausteet, kaada seos täytteen päälle. Laita siivutetut tomaatin siivut piirakan päälle ja ripottele juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Meidän Joulu

Joulua meillä on jo vietetty useampana vuonna vanhempieni luonna isommalla porukalla. Aattona joulupuurolla on käyty isomummuni luonna ja samalla kuunneltu joulurauhan julistus. Ennen ruokailua on käyty hadoille kynttilät viemässä ja sitten rauhoituttu syömään ja nauttimaan yhdessä olosta.


Jouluateriaa ennen poikani on jo useampana vuonna lukenut jouluevankeliumin, jonka jälkeen ainaki itselle tulee tunne että nyt alkoi joulu.


Joulupöydässä meillä on paljon eri kaloja, kuten graavilohi, silakkarullat, mäti ja valkosipulisilakat. Uutena tänä vuonna oli lohipastram. Salaateista löytyy waldorfinsalaatti, rosolli, sienisalaatti ja italiansalaatti. Kinkun lisäksi meillä oli tänä vuonna sylttyrulla ja jääpaisti porosta. Ja tietenkin pöydästä löytyi viellä kotijuusto ja laatikot.


Uutuutena tosiaan tänä jouluna oli lohipastrami. Kuvassa on myös lohipatee ja graavisiika.

600 g ruodotonta ja nahatonta lohifilettä (paksusta osasta)

1 dl tuoretta tilliä
1 dl sokeria
3/4 dl karkeaa merisuolaa
1/2 rkl kokonaisia valkopippureita rouhittuna
3 rkl viinaa (vodka)

Paahda lohipalaa kuumalla pannulla kauttaaltaan. Tarkoitus on, että pinta saa väriä ja paahdetun maun, kala ei saa kypsyä. Yhdistä kaikki mausteseoksen raaka-aineet. Lusikoi puolet mausteseoksesta voipaperille, nosta kala päälle ja lisää loppu seos kalan pinnalle. Kääri kala pakettiin ja laita maustumaan jääkaappiin vuorokaudeksi. Kaavi mausteet pois kalan pinnalta, kuivaa ja leikkaa noin puolen sentin siivuiksi.


torstai 18. joulukuuta 2014

Sillikakku

Tämä on tyttäreni yksi suosikki joulupöydässä, vaikkakin siinä on sipulia ja silliä. Resepti on tullut lasteni mammalta reilu kymmenen vuotta sitten ja sen jälkeen tätä on tehty meillä niin vappuna, juhannuksena kuin joulunakin. Kuva ei nyt todellakaan anna tästä hyvää kuvaa mutta kannattaa kuitenkin kokeilla.



pohja

200 g hapankorppua
2-3 siivua saaristolaisleipää
100 g voita

n. 170 g matjes silliä
1 sipuli
4 prk kermaviiliä
1 prk ranskankermaa
mustaapippuria ruohittuna
8 liivatelehtiä
tilli silppua

Hienonna hapankorput ja saaristolaisleipä yleiskoneessa hienoksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Laita seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohja vuokaan. Hienonna silli ja sipuli hienoksi, lisää joukkoon kermaviili, ranskankerma, mustapippuri ja tilli sekoita hyvin. Laita liivatelehdet n. 7 minuutiksi kylmään veteen. Lämmitä kattilassa tilkka vettä kiehumispisteeseen ja laita sekaan liivatelehdet. Kaada silli seoksen joukkoon ohuena nauhana sulatetut liivatelehdet. Anna hyytyä ja makujen tasoittua seuraavaan päivään, kumoa tarjoilu lautaselle.

tiistai 16. joulukuuta 2014

Lohipatee

Erilaiset kalaruuat ovat isona osana meidän joulupöytää. Lohipatee on joskus löytynyt siitä mutta ollut useamman vuoden pois kun tuntunut että se ei ole oikein maistunut kenellekään, olikohan tekijässä vai reseptissä vika :-) Koko suomi leipoo -ohjelman joulu osassa tehtiin lohipatee ja sitä sitten lähdin kokeilemaan, patee oli oikein herkullista ja niinpä tänä vuonna meiltä löytyy taas lohipatee pöydästä.



700 g lohifile
1 tl suolaa
4 kanamunaa
2 dl kermaa
1 rkl sweet chili kastiketta
2 rkl perunajauhoja
ripaus valkopippuria
tuoretta tilliä
100 g kylmäsavulohta

Irroita lohifileestä nahka ja hienonna kala yleiskoneella, lisää suola ja kanamunat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää kerma ja mausteet sekoita hyvin. Kaada puolet massasta leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Lisää väliin kylmäsavulohi pilkottuna ja tilli silppu. Kaada loput massasta vuokaan. Paista vesihauteessa 175 asteessa noin tunti.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Puolukka-maustekakkurulla

Piparkakkumausteella ja kanelilla maustettu kääretorttupohja ja siihen yhdistettynä puolukka ja vanilja, kahvipöydän jouluinen tarjottava. Ohjeen löysin kotilieden leivonta lehdestä 2014.


4 kanamunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta
1 tl kanelia

Täyte
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
200 g pehmeää voita
200 g puolukoita

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan samalla varovasti sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225 asteessa 7 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Vaahdota tuorejuusto ja tomusokeri, lisää sitten joukkoon vaniljasokeri ja pehmeä voi.
Levitä 2/3 täytteestä kääretorttulevyllä ja ripottele päälle puolet sulaneista puolukoista, kääri rullalle. Levitä pinnalle loppu kuorrutus ja koristele puolukoilla.

Englantilainen hedelmäkakku

Hiljainen syksy blogissa ollut, mutta keittiössä sitäkin vilkkaampi :-) Nyt minäkin herään jouluun blogini suhteen ja päivitän tänne meidän joka jouluisia ja hyväksi todettuja reseptejä. Aloitetaan Englantilaisella hedelmäkakulla mitä äitini on tehnyt ihan lapsuudesta lähtien. Hedelmäkakku on parhaimmillaan reilun viikon kuluttua leipomisesta.



250 g voita
250 g fariinisokeria
1 1/2 rkl siirappia
4 kanamunaa
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1/2 tl neilikkaa
1 tl vaniliasokeria
1 pussi sekahedelmiä
125 g rusinoita
1 rkl appelsiininkuoripala
3 ananas kiekkoa
1 dl hasselpähkinöitä rouhittuna
1 rkl konjakkia

Vaahdota rasva ja fariinisokerihyvin. Lisää siirappi ja munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Ripauta välillä ruokalusikallinen vehnäjauhoja, ettei vaahto juoksettuisi. Sekoita mausteet ja  leivinjauhe jauhoihin samoin pilkotut sekahedelmät, appelsiinikuoripalat, rusinat ja ananas paloina. Sekoita jauhoseos taikinaan ja lisää siihen viellä pähkinät ja konjakki. Laita taikina voideltuun kakkuvuokaan. Paista 150 asteessa 1 1/2 tuntia. Anna kakun olla vuoassa 15 minuuttia ennen kumoamista.



maanantai 20. lokakuuta 2014

Espanjalainen munakas bataatista

Vihdoin minäkin törmäsin kaupassa valion uutuus voihin, joka maustettu valkosipulilla. Tänään pääsi sitten meillä kokeiluun espanjalaisessa munakkaassa. Munakasta tehdessä tuoksu oli hyvä ja bataatin siivuja maistellessa kesken paistamisen ajattelin onkohan valkosipulin maku liian voimakas, mutta valmiissa munakkaassa valkosipuli oli juuri oikeassa suhteessa meidän makuun.



n. 350 g bataattia
50 g valio voi valkosipuli
1 sipuli
5 kanamunaa
1 dl maitoa
1/2 tl suolaa
mustaapippuria

1 tomaatti
1/2 prk salaattijuustoa

Kuori bataatit ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Paista bataatin siivut pannulla voissa kypsiksi, lisää sipulit ja paista hetki. Vatkaa kanamunat, maito ja mausteet, kaada bataattien päälle ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Munakkaan ollessa melkein kypsä lisää päälle tomaatit ja juusto.

maanantai 13. lokakuuta 2014

Sienipasta

Sienimetsällä nautittiin syksyisestä ilmasta ja sieniäkin löytyi pieneltä alueelta muutama ämpärillinen.





kotona sienet muuttuivat maukkaaksi sienipastaksi

n. 1 litra tuoreita sieniä 
1 sipulia
n. 50 g chorizo makkaraa
1 ruokakerma
3 dl oltermannia raastettuna
suolaa
mustaapippuria

tuorepastaa

Paistoin pannulla sienet, sipulin ja makkaran lisäsin kerman ja annoin hetken kiehua. Lisäsin juuston ja maustoin suolalla ja pippurilla. Keitin pastan ja sekoitin sienikastikkeen pastaan.


sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Pizzarulla

Sunnuntaina tyttären kanssa mietittiin iltapalaa. Pizzaahan lapset tietenkin ehdotti, ja siihen sitten päädyttiinkin mutta vähän eri muodossa. Pohjaksi tehtiin perinteinen pizzapohja, mutta kaulitsin sen pöydälle ja levitin siihen täytteet ja ei kun rullaksi.


3 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
suolaa
öljyä
n. 8 dl vehnäjauhoja

tomaattikastiketta
tonnikalaa
ananasta
salamia
tomaattia
juustoraastetta

Liutin hiivan veteen ja lisäsin siihen suolan ja öljyn. Lisäsin jauhoja ja vaivasin taikinan kiinteäksi. Kaulitsin taikinan leivinpaperin päällä neliöksi ja levitin täytteet jättäen noin 10 senttiä toisesta reunasta ilman täytteitä. Kierrä rullalle ja aseta pellille sauma puoli alaspäin. Paista 200 asteessa noin 30 miuuttia.



lauantai 13. syyskuuta 2014

Ruisleipä

Itse olen nyt kesän aikana innostunut ruisleivän leipomisesta, ja huomannut ettei se niin vaikeaa ole kun on annettu ymmärtää. Aikaahan ruisleivän leipominen vie mutta suurimmaksi osaksi taikina happanee tai nousee, itse leipomiseen aikaa ei hirveästi kulu.

Leivän juuren olen itse tehnyt jauhoista ja säilyttänyt sitä jääkaapissa, kerran viikossa ruokkimalla pitänyt sen hengissä. Ennen vanhaa oli taikinatiinu johon edelliseltä leipomis kerralta oli jäännyt kovettunutta taikinaa ja kun leipominen aloitettiin lämmintä vettä lisäämällä, niin siinä se juuri taas oli.


1. Päivä
Sekoita litraan kädenlämpöistä vettä reilu desilitra juurta ja ruisjauhoja niin paljon, että syntyy sakea velli. Peitä astia leivinliinalla ja anna seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi, ainakin yön yli.

2. Päivä
Muista ottaa ensimmäiseksi muutama desi uutta juurta jääkaappiin seuraavaa leivontakertaa odottamaan.
Lisää taikinaan 1rkl suolaa ja ruisjauhoja pikku hiljaa lisäten ja koko ajan vaivaten niin paljon että taikina alkaa irrota kulhon reunoista.Taikina on löysempää kuin esim. sämpylätaikina, niin silloin leivästä tulee kuohkeampaa. Peitä kulho leivinliinalla ja anna nousta 1-2 tuntia.

Leivo taikina hyvin jauhotetulla pöydällä. Taikinasta tulee neljä limppua. Paista uunissa noin tunti. Itse olen paistanut leivinuunissa, jonka sisälämpötila on ollut noin 225 astetta. Leivän kypsyys kannattaa tarkistaa leivän pohjaa kopauttamalla, kypsä leipä koputtaessa kuulostaa ontolta. Paistamisen jälkeen kääri leivät leivinliinaan.



perjantai 12. syyskuuta 2014

Ruisleivän juuren valmistus

Muistan kun lapsena meni mummolaan ja siellä tuoksui vasta leivottu ruisleipä. Ruisleipää, voita ja kylmää maitoa...

Aloitin ruisleivän leipomisen juuren valmistuksesta. Ruisleivän juuren valmistus tapoja on useita, joku tekee juuren leivän murenista toinen ruisjauhoista. Itse päätin kokeilla ruisjauhoista tehden vaikkakin siihen meni useampi päivä. Ohje Leivotaan -lehti nro 4/2014



1. päivä ilta
50 g ruisjauhoja
0,5 dl vettä (45-asteista)
1 tl siirappia
Sekoita aineet keskenään ja anna seistä huoneenlämmössä kannen alla.

2. päivä aamu
50 g ruisjauhoja
0,5 dl vettä (45-asteista)
Lisää aineet juureen ja sekoita hyvin. Anna seistä huoneenlämmössä kannen alla.

2. päivä ilta
kuten aamulla

3. päivä aamu
kuten edellisenä iltana

3. päivä ilta
100 g jauhoja
1 dl vettä (45-asteista)
Lisää aineet juureen ja sekoita hyvin. Anna seistä huoneenlämmössä kannen alla.

4. päivä aamu
Nyt leipäjuuri on valmis. Juuri säilyy jääkaapissa, kunhan muistaa ruokkia sitä kerran viikossa seuraavasti 1 rkl ruisjauhoja + 1 rkl vettä (45-asteista)

torstai 11. syyskuuta 2014

Hävikkiviikon perunalettuset

Meidänkin ruokapöydässä huomioitiin hävikkiviikko. Eilen syötiin perunamuussia ja tänään muussi sai uuden muodon lettupannulla. Muussin sekaan lisäsin kanamunan ja vehnäjauhoja niin että muussista tuli sopivan paksua paistettavaksi. Ja tietenkin paistoin voissa.


Perunalettuset meillä syötiin kalapuikkojen ja kermaviilikastikkeen kera. Kermaviilikastikkeen tein lisäämällä kermaviilin sekaan sinappikurkkusalaattia. Helppoa, halpaa ja maukasta kiireisen arkiruokaa.


keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Valokuvausta

Nyt meilläkin siirrytty valokuvauksessa uusille urille, viikonloppuna hankittu järjestelmäkamera. Poikani nyt viikonlopun ja alkuviikon tutustunut kameraan ja räpsinyt kuvia sieltä täältä. Itse saannut leikkiä huippumalli haussa tähteä tyttäreni kuvatessa :-)

Aiemmin blogini kuvatkin on räpsitty tabletilla, mutta jospa nyt tulisi niihinkin parannusta... Tässä muutamia Teemun otoksia viikonlopun aikana.






sunnuntai 31. elokuuta 2014

Palsternakka-bataatti keitto

Palsternakka on minulle ihan uusi tuttavuus. Perunakioskilla oli niin hyvän näköisiä palsternakkoja että oli pakko ostaa. Kotiin päästyä aloin vasta miettimään mitähän siitä tekisi. Hetken aikaa netissä googlettaen päädyin sosekeittoon. Jääkaapista löytyi bataatti niin päädyin yhdistämään ne.



5 kpl palsternakkaa
1 bataatti
vettä
2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria rouhittuna
suolaa
2 dl kermaa

Kuorin palsternakat ja bataatin ja lohkosin pieniksi. Keitin kasvisliemikuutioilla maustetussa vedessä juurekset kypsiksi. Soseutin juurekset sauvasekoittimella hienoksi, lisäsin kerman ja tarkistin maun.

Keiton päälle ripottelimme pannulla paistettua pekonia, joka oli rouhittu hienoksi.

lauantai 30. elokuuta 2014

Suolainen bostonkakku

Omia suosikkejani ovat pesto ja aurinkokuivattu tomaatti ja siihen viellä fetajuusto.... Mummun reseptejä penkoessa tuli vastaan suolainen bostonkakun ohje



Täyte:
125 g pekonia
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 pkt fetajuustoa
3 rkl pestoa
3 dl emmental juustoraastetta

Taikina:
3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl mallasuutetta
2 dl grahamjauhoa
4-5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
1/2 dl siemeniä (auringonkukka, pinjansiemen, kurpitsansiemen)

Pilko pekoni pannulle ja paista se kypsäksi, anna jäähtyä

Lämmitä maito käden lämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola, sokeri, öljy, siemenet ja mallasuute, sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina niinettä taikina irtoaa purkin reunoista. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi ja levitä siihen täytteen aineet. Kierrä tiiviille rullalle ja leikkaa noin 8 cm paksuja viipaleita, asettele irtopohjavuokaan rullat, ripottele juustoraastetta päälle. Anna nousta noin 40 minuuttia. Paista n. 35 minuuttia 175 asteessa.



torstai 28. elokuuta 2014

Rapuja

Meillä lapsille rapujuhlat ja ravustaminen tuntuvat välillä olevan tärkeämpiä kuin joulu... ainakin kesän kohokohta. Tänä vuonnakin on ravustaminen aloitettu heti kun ravustus kausi alkoi ja yleensä jatketaan syyskuun puolelle asti. Nyt on muutamana viikonloppuna herkuteltu ravuilla ihan perheen kesken ja on ne vaan niin hyviä ja mukavaa yhdessä oloa.


Meillä rapujen peseminen on aina ollut miesten hommaa, tällä kertaa Teemu ja pappa laittoivat ravut lavuaariin ja siinä huuhtelivat. Joskus jopa ravut vilistäneet pesuhuoneen lattialla...


Mummulla sitten taas on vastuullaan rapujen keittäminen. Hänellä on ollut monta vuotta käytössään pirkka lehdessä ollut keitto-ohje, mutta tänä vuonna se meni uusiksi ja lopputulos on ollutkin paljon maukkaampi.

Nyt meillä keitettiin rapuja Savoyn tapaan.

60 rapua

10 litraa vettä
350 g karkeaa merisuolaa
10 palaa sokeria
2 punttia kruunutilliä

Laita vesi kiehumaan, lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri ja yksi tillipuntti. Kaada ravut voimakkaasti kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia siitä, kun vesi on alkanut uudelleen kiehua. Nosta ravut varovasti toiseen astiaan ja kaada keitinliemi rapujen päälle. Poista kiehunut tillipuntti ja lisää uusi liemen joukkoon. Jäähdytä ravut liemessään mahdollisimman nopeasti ja anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa.


Meillä rapujen kanssa on paahtoleipää, majoneesia, tilliä ja sitruunaa.


tiistai 26. elokuuta 2014

Jätti hampurilaiset

Hampurilaiset on meilläkin niin kun varmaan monessa muussakin perheessä lasten suosikkeja. Tällä kertaa lähdin tekemään hamppareita enemmänkin aikuisten toiveita huomioiden kun lasten. Täytteeksi tein hapankaalista salaatin ja tomaatti-sipuli salaatin. Mummu leipoi sämpylät ja pyysin häneltä vähän isompia kuin aiemmin.



Hapankaalisalaatti

rasia hapankaalia
1/2 dl siirappia
1 prk ranskankermaa

Laitoin kaikki aineet pannulle ja annoin hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Salaatti sai jäähtyä ennen hamppareitten täyttöä.

Tomaatti-sipuli salaatti

2 tomaattia
pieni sipuli
punaviinietikkaa

Pilkoin tomaatit ja sipulit pieniksi ja lorautin sekaan vähän punaviinietikkaa. Annoin seistä jääkaapissa maustumassa muutaman tunnin.

Paistoin hampurilaisiin jauhelihapihvejä. Sekoitin jauhelihan sekaan pilkottua pekonia paketin. Paistaessa ripottelin pihvien päälle suolaa ja mustaapippuria.

Lisäksi laitoimme hampurilaisiin salaattia, cheddar juustoa ja kirsikka ketsuppia.





sunnuntai 24. elokuuta 2014

Hod dog Teemun tyyliin

Poikani Teemu ei yleensä suostu syömään nakkeja ei makkaraa, ehdotin kuitenkin hodareitten tekemistä mökkiruuaksi. Teemu leipoi kotona hodari sämpylät valmiiksi, ohjeen löysimme Jenni Häyrisen Katukeittiö kirjasta, jossa todetaan: "Pidä varasi, sillä itse tehdyt hod dog -sämpylät vievät näkkisämpylä kokemuksesi uudelle tasolle, etkä enää koskaan voi ostaa kaupan vakuumipakattuja kumikoiria". Tää on niin totta!!!



5 dl täysmaitoa
70 g hiivaa
12 dl vehnäjauhoja
40 g voita
2 tl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita ja lisää huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikinaa n. 20 minuuttia. Pyöritä taikinasta palloja ja pyöritä ne käsissä suikuloiksi. Anna kohota liinan alla 1,5 tuntia ja paista 220 asteessa 10 minuuttia. Ohjeesta tulee n. 20 hod dog sämpylää.


Hod dog sämpylät täytimme sinappikurkkusalaattilla, punaviinietikkassa marinoiduilla punasipuleilla, majoneesia, kirsikkaketsuppia ja tottakai nakkeja.

Kirsikkaketsuppi on ollut meillä tämän kesän hittituote, sitä on syöty hampurilaisten ja hodareitten kanssa, sitä on käytetty pulled porkkia grillatessa, ja jopa makaroonilaatikko sai sitä niskaansa. Ohjeen löysin täältä ja sitä on tullut kesän aikana jo useampaan kertaan tehtyä kun tuntuu että se loppuu aina kesken :-)

Mökkireissu tehtiin muutama viikko sitten, tätä kirjoittaessa oli hyvä fiilistellä helle kesää...


tiistai 12. elokuuta 2014

Kinkkusarvet

Pusulassa Töllin myllyllä tuli viikonloppuna piipahdettua jauho ostoksilla. Töllin myllyssä asiakkaat voivat jauhatuttaa omista viljoista jauhoja tai sitten käydä myymälästä ostamassa myllyn omia tuotteita. Mylly ja myllyn ympäristö on myös näkemisen arvoinen paikka.

Tähän asti en ole oikein uskonut kun äitini väittänyt että vehnäjauhoissa on eroa, mutta nyt uskon. Kesän ajan olen hakenut jauhot Töllin myllyltä ja kyllä sen eron on jo huomannut leipoessa taikinaan on saannut sitkoa ihan erilailla.



Ja pitihän sitä sitten heti leipoa kotiin päästyä.

7 1/2 dl vehnäjauhoja
200 g voita
2 1/2 dl maitoa
1 tl suolaa
40 g hiivaa

1 pkt valkosipuli tuorejuustoa
1 ps kinkkusuikaletta

voiteluun kanamuna

Sulatin ensimmäiseksi voin. Lämmitin maidon kädenlämpöiseksi ja lisäsin siihen suolan ja hiivan. Lisäsin voin ja jauhot vuorotellen koko ajan vaivaten. Jaon taikinan puoliksi ja kaulitsin ympyräksi, josta taikina pyörällä jaoin kahdeksaan yhtä suureen, kolmiomaiseen osaan. Laitoin nokareen tuorejuustoa ja pienen keon kinkkua kolmion leveämpään päähän. Kiedoin kolmion rullaksi aloittaen ulkoreunasta. Kohotin sarvia ennen paistamista noin 30 minuuttia. Voitelin sarvet ja paistoin 200 asteessa noin 15 minuuttia.







maanantai 11. elokuuta 2014

Valkosipulikurkut

Avomaankurkut ovat nyt parhaimmillaan. Omat avomaankurkut kuolivat heti juhannuksen jälkeen, olisivatko saanneet kylmää. Onneksi läheiseltä viljelijältä voi ostaa suoraa pellolta.



1 kg avomaankurkkuja
2 sipulia
6 valkosipulia
n. 10 kpl mustaherukanlehtiä
kruunutilliä

7 dl vettä
4 rkl suolaa
4 dl sokeria
4 laakerinlehteä
1 tl mustapippurirouhetta
1 1/2 tl kokonaisia valkopippureita
2 rkl sinapinsiemeniä
5 dl väkiviinaetikkaa

Siivutin kurkut ja pilkoin sipulin ja valkosipulit. Laitoin vuorotellen lasipurkkeihin kurkkua, sipulia, valkosipulia, mustaherukanlehtiä ja tilliä. Sekoitin liemen aineet keskenään ja kiehautin. Annoin liemen jäähtyä ennen kuin kaadoin purkkeihin. Kurkut ovat valmiita muutaman viikon kuluttua.

perjantai 8. elokuuta 2014

Marinoidut punajuuret

Kävin läheisen viljeliän suoramyynnissä shoppailemassa, mukaan tarttui perunoita, valkosipuleita, sipuleita, avomaankurkkua, porkkanoita ja punajuuria.  Paikka on aivan ihana, myynti alkaa ennen juhannusta uusilla perunoilla ja kesän mittaan tulee uusia tuotteita myyntiin.



8 keskikokoista punajuurta
vettä

marinadi:
2 rkl punaviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
ripaus mustaapippuria
ripaus valkopippuria
tuoretta basilikaa

Pesin punajuuret ja keitin ne kypsiksi vedessä. Kuorin ja viipaloin punajuuret. Sekoitin marinadin aineet keskenään ja lisäsin punajuurien sekaan. Punajuurien on hyvä marinoitua yön yli.

torstai 7. elokuuta 2014

Mustikkakukko

Mustikka aika parhaimmillaan, mutta siellä metsässä niin kuuma että taitaa jäädä mun marjat tänä vuonna metsään. Mustikkakukko on ollut meillä yksi kesän suosikeista vaniliajäätelön kanssa ja nyt suuntasin torille mustikoita hakemaan.



250 g voita
1 dl sokeria
4-5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 1 l tuoreita mustikoita

Sekoitin pehmeään voihin puolet sokerista ja jauhot. Levitin 3/4 taikinasta uunin kestävän vuoan pohjalle ja reunoille. Kaadoin keskelle mustikat ja loput sokerista. Peitin mustikat lopusta taikinasta tehdyllä kannella. Paistoin 160 asteessa noin tunnin ajan.


keskiviikko 6. elokuuta 2014

Paholaisenhillo

Turhaan sitä julkista terveydenhuoltoa haukutaan, sieltä saa reseptit niin moneen tarkoitukseen... Sairaalassa ollessa tuli hoitajan kanssa puheeksi ruuanlaitto ja muutamia reseptejäkin tuli vaihdettua. Tässä nyt yksi niistä paholaisenhillo. Sopivan makea mutta ytyäkin riittää. Hyvää broilerin ja possun lihan kanssa ja sopii hampurilaistenkin kanssa.



800 g tomaattimurskaa
400 g pun. paprikaa
2-4 pun.chiliä
6-8 valkosipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl oreganoa

Sekoita aineet keskenään ja keitä 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.

1/2 dl etikkaa
1 pkt hillo-marmeladisokeria

Lisää etikka ja sokeri ja keitä vielä viisi minuuttia.


perjantai 18. heinäkuuta 2014

Martan kesäjuoma

Lapset olivat viettämässä kesä iltaa mamman luona ja olivat siellä tehneet tädin kanssa raikasta kesäjuomaa. Kotona sitä sitten tarjoiltiin meille muillekin.


1/2 litraa karpalo kivennäisvettä
1/2 litraa sitruuna limskaa
8 dl päärynä-omena mehua
jäitä

Lapset sekoittivat aineet keskenään ja tarjoilivat terassille.