sunnuntai 31. elokuuta 2014

Palsternakka-bataatti keitto

Palsternakka on minulle ihan uusi tuttavuus. Perunakioskilla oli niin hyvän näköisiä palsternakkoja että oli pakko ostaa. Kotiin päästyä aloin vasta miettimään mitähän siitä tekisi. Hetken aikaa netissä googlettaen päädyin sosekeittoon. Jääkaapista löytyi bataatti niin päädyin yhdistämään ne.



5 kpl palsternakkaa
1 bataatti
vettä
2 kasvisliemikuutiota
mustapippuria rouhittuna
suolaa
2 dl kermaa

Kuorin palsternakat ja bataatin ja lohkosin pieniksi. Keitin kasvisliemikuutioilla maustetussa vedessä juurekset kypsiksi. Soseutin juurekset sauvasekoittimella hienoksi, lisäsin kerman ja tarkistin maun.

Keiton päälle ripottelimme pannulla paistettua pekonia, joka oli rouhittu hienoksi.

lauantai 30. elokuuta 2014

Suolainen bostonkakku

Omia suosikkejani ovat pesto ja aurinkokuivattu tomaatti ja siihen viellä fetajuusto.... Mummun reseptejä penkoessa tuli vastaan suolainen bostonkakun ohje



Täyte:
125 g pekonia
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 pkt fetajuustoa
3 rkl pestoa
3 dl emmental juustoraastetta

Taikina:
3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl mallasuutetta
2 dl grahamjauhoa
4-5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
1/2 dl siemeniä (auringonkukka, pinjansiemen, kurpitsansiemen)

Pilko pekoni pannulle ja paista se kypsäksi, anna jäähtyä

Lämmitä maito käden lämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola, sokeri, öljy, siemenet ja mallasuute, sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina niinettä taikina irtoaa purkin reunoista. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi ja levitä siihen täytteen aineet. Kierrä tiiviille rullalle ja leikkaa noin 8 cm paksuja viipaleita, asettele irtopohjavuokaan rullat, ripottele juustoraastetta päälle. Anna nousta noin 40 minuuttia. Paista n. 35 minuuttia 175 asteessa.



torstai 28. elokuuta 2014

Rapuja

Meillä lapsille rapujuhlat ja ravustaminen tuntuvat välillä olevan tärkeämpiä kuin joulu... ainakin kesän kohokohta. Tänä vuonnakin on ravustaminen aloitettu heti kun ravustus kausi alkoi ja yleensä jatketaan syyskuun puolelle asti. Nyt on muutamana viikonloppuna herkuteltu ravuilla ihan perheen kesken ja on ne vaan niin hyviä ja mukavaa yhdessä oloa.


Meillä rapujen peseminen on aina ollut miesten hommaa, tällä kertaa Teemu ja pappa laittoivat ravut lavuaariin ja siinä huuhtelivat. Joskus jopa ravut vilistäneet pesuhuoneen lattialla...


Mummulla sitten taas on vastuullaan rapujen keittäminen. Hänellä on ollut monta vuotta käytössään pirkka lehdessä ollut keitto-ohje, mutta tänä vuonna se meni uusiksi ja lopputulos on ollutkin paljon maukkaampi.

Nyt meillä keitettiin rapuja Savoyn tapaan.

60 rapua

10 litraa vettä
350 g karkeaa merisuolaa
10 palaa sokeria
2 punttia kruunutilliä

Laita vesi kiehumaan, lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri ja yksi tillipuntti. Kaada ravut voimakkaasti kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia siitä, kun vesi on alkanut uudelleen kiehua. Nosta ravut varovasti toiseen astiaan ja kaada keitinliemi rapujen päälle. Poista kiehunut tillipuntti ja lisää uusi liemen joukkoon. Jäähdytä ravut liemessään mahdollisimman nopeasti ja anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa.


Meillä rapujen kanssa on paahtoleipää, majoneesia, tilliä ja sitruunaa.


tiistai 26. elokuuta 2014

Jätti hampurilaiset

Hampurilaiset on meilläkin niin kun varmaan monessa muussakin perheessä lasten suosikkeja. Tällä kertaa lähdin tekemään hamppareita enemmänkin aikuisten toiveita huomioiden kun lasten. Täytteeksi tein hapankaalista salaatin ja tomaatti-sipuli salaatin. Mummu leipoi sämpylät ja pyysin häneltä vähän isompia kuin aiemmin.



Hapankaalisalaatti

rasia hapankaalia
1/2 dl siirappia
1 prk ranskankermaa

Laitoin kaikki aineet pannulle ja annoin hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Salaatti sai jäähtyä ennen hamppareitten täyttöä.

Tomaatti-sipuli salaatti

2 tomaattia
pieni sipuli
punaviinietikkaa

Pilkoin tomaatit ja sipulit pieniksi ja lorautin sekaan vähän punaviinietikkaa. Annoin seistä jääkaapissa maustumassa muutaman tunnin.

Paistoin hampurilaisiin jauhelihapihvejä. Sekoitin jauhelihan sekaan pilkottua pekonia paketin. Paistaessa ripottelin pihvien päälle suolaa ja mustaapippuria.

Lisäksi laitoimme hampurilaisiin salaattia, cheddar juustoa ja kirsikka ketsuppia.





sunnuntai 24. elokuuta 2014

Hod dog Teemun tyyliin

Poikani Teemu ei yleensä suostu syömään nakkeja ei makkaraa, ehdotin kuitenkin hodareitten tekemistä mökkiruuaksi. Teemu leipoi kotona hodari sämpylät valmiiksi, ohjeen löysimme Jenni Häyrisen Katukeittiö kirjasta, jossa todetaan: "Pidä varasi, sillä itse tehdyt hod dog -sämpylät vievät näkkisämpylä kokemuksesi uudelle tasolle, etkä enää koskaan voi ostaa kaupan vakuumipakattuja kumikoiria". Tää on niin totta!!!



5 dl täysmaitoa
70 g hiivaa
12 dl vehnäjauhoja
40 g voita
2 tl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita ja lisää huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikinaa n. 20 minuuttia. Pyöritä taikinasta palloja ja pyöritä ne käsissä suikuloiksi. Anna kohota liinan alla 1,5 tuntia ja paista 220 asteessa 10 minuuttia. Ohjeesta tulee n. 20 hod dog sämpylää.


Hod dog sämpylät täytimme sinappikurkkusalaattilla, punaviinietikkassa marinoiduilla punasipuleilla, majoneesia, kirsikkaketsuppia ja tottakai nakkeja.

Kirsikkaketsuppi on ollut meillä tämän kesän hittituote, sitä on syöty hampurilaisten ja hodareitten kanssa, sitä on käytetty pulled porkkia grillatessa, ja jopa makaroonilaatikko sai sitä niskaansa. Ohjeen löysin täältä ja sitä on tullut kesän aikana jo useampaan kertaan tehtyä kun tuntuu että se loppuu aina kesken :-)

Mökkireissu tehtiin muutama viikko sitten, tätä kirjoittaessa oli hyvä fiilistellä helle kesää...


tiistai 12. elokuuta 2014

Kinkkusarvet

Pusulassa Töllin myllyllä tuli viikonloppuna piipahdettua jauho ostoksilla. Töllin myllyssä asiakkaat voivat jauhatuttaa omista viljoista jauhoja tai sitten käydä myymälästä ostamassa myllyn omia tuotteita. Mylly ja myllyn ympäristö on myös näkemisen arvoinen paikka.

Tähän asti en ole oikein uskonut kun äitini väittänyt että vehnäjauhoissa on eroa, mutta nyt uskon. Kesän ajan olen hakenut jauhot Töllin myllyltä ja kyllä sen eron on jo huomannut leipoessa taikinaan on saannut sitkoa ihan erilailla.



Ja pitihän sitä sitten heti leipoa kotiin päästyä.

7 1/2 dl vehnäjauhoja
200 g voita
2 1/2 dl maitoa
1 tl suolaa
40 g hiivaa

1 pkt valkosipuli tuorejuustoa
1 ps kinkkusuikaletta

voiteluun kanamuna

Sulatin ensimmäiseksi voin. Lämmitin maidon kädenlämpöiseksi ja lisäsin siihen suolan ja hiivan. Lisäsin voin ja jauhot vuorotellen koko ajan vaivaten. Jaon taikinan puoliksi ja kaulitsin ympyräksi, josta taikina pyörällä jaoin kahdeksaan yhtä suureen, kolmiomaiseen osaan. Laitoin nokareen tuorejuustoa ja pienen keon kinkkua kolmion leveämpään päähän. Kiedoin kolmion rullaksi aloittaen ulkoreunasta. Kohotin sarvia ennen paistamista noin 30 minuuttia. Voitelin sarvet ja paistoin 200 asteessa noin 15 minuuttia.







maanantai 11. elokuuta 2014

Valkosipulikurkut

Avomaankurkut ovat nyt parhaimmillaan. Omat avomaankurkut kuolivat heti juhannuksen jälkeen, olisivatko saanneet kylmää. Onneksi läheiseltä viljelijältä voi ostaa suoraa pellolta.



1 kg avomaankurkkuja
2 sipulia
6 valkosipulia
n. 10 kpl mustaherukanlehtiä
kruunutilliä

7 dl vettä
4 rkl suolaa
4 dl sokeria
4 laakerinlehteä
1 tl mustapippurirouhetta
1 1/2 tl kokonaisia valkopippureita
2 rkl sinapinsiemeniä
5 dl väkiviinaetikkaa

Siivutin kurkut ja pilkoin sipulin ja valkosipulit. Laitoin vuorotellen lasipurkkeihin kurkkua, sipulia, valkosipulia, mustaherukanlehtiä ja tilliä. Sekoitin liemen aineet keskenään ja kiehautin. Annoin liemen jäähtyä ennen kuin kaadoin purkkeihin. Kurkut ovat valmiita muutaman viikon kuluttua.

perjantai 8. elokuuta 2014

Marinoidut punajuuret

Kävin läheisen viljeliän suoramyynnissä shoppailemassa, mukaan tarttui perunoita, valkosipuleita, sipuleita, avomaankurkkua, porkkanoita ja punajuuria.  Paikka on aivan ihana, myynti alkaa ennen juhannusta uusilla perunoilla ja kesän mittaan tulee uusia tuotteita myyntiin.



8 keskikokoista punajuurta
vettä

marinadi:
2 rkl punaviinietikkaa
4 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
ripaus mustaapippuria
ripaus valkopippuria
tuoretta basilikaa

Pesin punajuuret ja keitin ne kypsiksi vedessä. Kuorin ja viipaloin punajuuret. Sekoitin marinadin aineet keskenään ja lisäsin punajuurien sekaan. Punajuurien on hyvä marinoitua yön yli.

torstai 7. elokuuta 2014

Mustikkakukko

Mustikka aika parhaimmillaan, mutta siellä metsässä niin kuuma että taitaa jäädä mun marjat tänä vuonna metsään. Mustikkakukko on ollut meillä yksi kesän suosikeista vaniliajäätelön kanssa ja nyt suuntasin torille mustikoita hakemaan.



250 g voita
1 dl sokeria
4-5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
n. 1 l tuoreita mustikoita

Sekoitin pehmeään voihin puolet sokerista ja jauhot. Levitin 3/4 taikinasta uunin kestävän vuoan pohjalle ja reunoille. Kaadoin keskelle mustikat ja loput sokerista. Peitin mustikat lopusta taikinasta tehdyllä kannella. Paistoin 160 asteessa noin tunnin ajan.


keskiviikko 6. elokuuta 2014

Paholaisenhillo

Turhaan sitä julkista terveydenhuoltoa haukutaan, sieltä saa reseptit niin moneen tarkoitukseen... Sairaalassa ollessa tuli hoitajan kanssa puheeksi ruuanlaitto ja muutamia reseptejäkin tuli vaihdettua. Tässä nyt yksi niistä paholaisenhillo. Sopivan makea mutta ytyäkin riittää. Hyvää broilerin ja possun lihan kanssa ja sopii hampurilaistenkin kanssa.



800 g tomaattimurskaa
400 g pun. paprikaa
2-4 pun.chiliä
6-8 valkosipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl oreganoa

Sekoita aineet keskenään ja keitä 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.

1/2 dl etikkaa
1 pkt hillo-marmeladisokeria

Lisää etikka ja sokeri ja keitä vielä viisi minuuttia.