lauantai 13. syyskuuta 2014

Ruisleipä

Itse olen nyt kesän aikana innostunut ruisleivän leipomisesta, ja huomannut ettei se niin vaikeaa ole kun on annettu ymmärtää. Aikaahan ruisleivän leipominen vie mutta suurimmaksi osaksi taikina happanee tai nousee, itse leipomiseen aikaa ei hirveästi kulu.

Leivän juuren olen itse tehnyt jauhoista ja säilyttänyt sitä jääkaapissa, kerran viikossa ruokkimalla pitänyt sen hengissä. Ennen vanhaa oli taikinatiinu johon edelliseltä leipomis kerralta oli jäännyt kovettunutta taikinaa ja kun leipominen aloitettiin lämmintä vettä lisäämällä, niin siinä se juuri taas oli.


1. Päivä
Sekoita litraan kädenlämpöistä vettä reilu desilitra juurta ja ruisjauhoja niin paljon, että syntyy sakea velli. Peitä astia leivinliinalla ja anna seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi, ainakin yön yli.

2. Päivä
Muista ottaa ensimmäiseksi muutama desi uutta juurta jääkaappiin seuraavaa leivontakertaa odottamaan.
Lisää taikinaan 1rkl suolaa ja ruisjauhoja pikku hiljaa lisäten ja koko ajan vaivaten niin paljon että taikina alkaa irrota kulhon reunoista.Taikina on löysempää kuin esim. sämpylätaikina, niin silloin leivästä tulee kuohkeampaa. Peitä kulho leivinliinalla ja anna nousta 1-2 tuntia.

Leivo taikina hyvin jauhotetulla pöydällä. Taikinasta tulee neljä limppua. Paista uunissa noin tunti. Itse olen paistanut leivinuunissa, jonka sisälämpötila on ollut noin 225 astetta. Leivän kypsyys kannattaa tarkistaa leivän pohjaa kopauttamalla, kypsä leipä koputtaessa kuulostaa ontolta. Paistamisen jälkeen kääri leivät leivinliinaan.



perjantai 12. syyskuuta 2014

Ruisleivän juuren valmistus

Muistan kun lapsena meni mummolaan ja siellä tuoksui vasta leivottu ruisleipä. Ruisleipää, voita ja kylmää maitoa...

Aloitin ruisleivän leipomisen juuren valmistuksesta. Ruisleivän juuren valmistus tapoja on useita, joku tekee juuren leivän murenista toinen ruisjauhoista. Itse päätin kokeilla ruisjauhoista tehden vaikkakin siihen meni useampi päivä. Ohje Leivotaan -lehti nro 4/2014



1. päivä ilta
50 g ruisjauhoja
0,5 dl vettä (45-asteista)
1 tl siirappia
Sekoita aineet keskenään ja anna seistä huoneenlämmössä kannen alla.

2. päivä aamu
50 g ruisjauhoja
0,5 dl vettä (45-asteista)
Lisää aineet juureen ja sekoita hyvin. Anna seistä huoneenlämmössä kannen alla.

2. päivä ilta
kuten aamulla

3. päivä aamu
kuten edellisenä iltana

3. päivä ilta
100 g jauhoja
1 dl vettä (45-asteista)
Lisää aineet juureen ja sekoita hyvin. Anna seistä huoneenlämmössä kannen alla.

4. päivä aamu
Nyt leipäjuuri on valmis. Juuri säilyy jääkaapissa, kunhan muistaa ruokkia sitä kerran viikossa seuraavasti 1 rkl ruisjauhoja + 1 rkl vettä (45-asteista)

torstai 11. syyskuuta 2014

Hävikkiviikon perunalettuset

Meidänkin ruokapöydässä huomioitiin hävikkiviikko. Eilen syötiin perunamuussia ja tänään muussi sai uuden muodon lettupannulla. Muussin sekaan lisäsin kanamunan ja vehnäjauhoja niin että muussista tuli sopivan paksua paistettavaksi. Ja tietenkin paistoin voissa.


Perunalettuset meillä syötiin kalapuikkojen ja kermaviilikastikkeen kera. Kermaviilikastikkeen tein lisäämällä kermaviilin sekaan sinappikurkkusalaattia. Helppoa, halpaa ja maukasta kiireisen arkiruokaa.


keskiviikko 10. syyskuuta 2014

Valokuvausta

Nyt meilläkin siirrytty valokuvauksessa uusille urille, viikonloppuna hankittu järjestelmäkamera. Poikani nyt viikonlopun ja alkuviikon tutustunut kameraan ja räpsinyt kuvia sieltä täältä. Itse saannut leikkiä huippumalli haussa tähteä tyttäreni kuvatessa :-)

Aiemmin blogini kuvatkin on räpsitty tabletilla, mutta jospa nyt tulisi niihinkin parannusta... Tässä muutamia Teemun otoksia viikonlopun aikana.