Rosvopaisti

Poltimme rosvopaisti kuopassa tulta kuusi tuntia, jonka jälkeen kaivoimme hiilet pois kuopasta ja laitoimme pohjalle muutaman sentin kerroksen hiekkaa. Lihat maustoin tuoreilla yrteillä rosmariinilla, timjamilla sekä valkosipulilla, lisäsin myös vielä hiukan suolaa. Lihat käärin ensin voipaperiin, sitten folioon ja päälle viellä märkää sanomalehteä. Lihapakettien päälle laitoin viellä kanaverkon, joka helpottaa lihojen nostoa pois kuopasta.

Lihapaketit laitettiin kuopan pohjalle ja päälle muutaman sentin kerros hiekkaa. Hiekan päälle lapioimme takaisin hiilet jotka poistettiin kuopasta ja kuopan reunalla olleet kivet aseteltiin hiilien päälle. Poltimme vielä kaksi tuntia nuotiota kivien päällä, kun ilma ei meitä oikein suosinut vaan ripsautti aina välillä vähän vettä.

Lihojen kanssa söimme uuni bataatteja. Käärin bataatit folioon ja pistelinhaarukalla muutaman reiän bataattiin. Annoin olla uunissa noin 3 tuntia 180 asteessa. Kypsät bataatit halkaisin ja laitoin halkaisu pintaan voita sekä ripottelin suolaa.

Rosvopaisti onnistui hyvin uudessa kuopassa, jota nyt helppo käyttää uudelleen. Suosittelen jos oma piha savimaata ja haluaa tehdä rosvopaistia niin kannattaa nähdä se vaiva että hommaa kuorma-auton vanhan vanteen ja kaivaa sen maahan. Varaa hyvin lämpöä ja lihasta tulee todella mureaa.

Tuli sytytetty

Nyt meillä alkoi juhannus, klo 7.30 syttyi tuli rosvopaisti kuoppaan ja nyt muutaman minuutin yli kahdeksan aurinkokin näyttäytyy. Toivottavasti ilma nyt suosii meitä eikä ainakaan mitään suurempia sadekuuroja osu kohdalle. 

Lihat Käytiin keskiviikkona ostamassa Kuntun tilateurastamolta. Ostimme porsaan kassleria ja naudan luutonta lapaa. Nyt lihat ovat olleet suolautumassa keskiviikko illasta asti. Muuten maustan lihat ennen kuoppaan kaivamista. Maustamiseen käytän valkosipulia ja tuoreita yrttejä.

Kaikille oikein hauskaa juhannusta! Palataan juhannuksen jälkeen katsomaan kuinka meidän rosvopaistin kävi.

Rosvopaisti kuoppa odottaa tulen tekoa

Tänään pääsimme jatkamaan kuopan valmistelua. Poikani kaivoi kuopan sopivaksi pyörän vanteelle ja kuopan pohjalle laitoimme luonnon kiviä ja yhden laataan jolla saimme pohjan tasaiseksi, helpottaa sitten hiiliä pois kaivaessa.

Kuopan reunalle laitamme viellä kiviä, jotka lämpiävät nuotiota polttaessa. Kivet ovat hyvä lämpöeristys kun lihat laitetaan paistumaan kuoppaan.

Huomenna suuntaamme lihakauppaan, saa nähdä millainen liha tällä kertaa päätyy meidän kuoppaan.

Valmistelut jatkuu....

Vettä sataa ropisee... Pappa toi meille kuorma-auton vanhan vanteen, mutta kuopan valmistelut ovat pysähtyneet ja kuopasta taitaa ennemmin tulla uima-allas kuin lihalle sopiva paisto paikka. Toivottavasti huomenna saamme homman etenemään.

Tänään keittelin kaksi erillaista Bbq-kastiketta, sopivat ohjeet löysin Onko nälkä? -blogista.

Ensin tein Nasty old maid -kastikkeen. Maku oli ensin mukavan lempeä persikkainen mutta jälkimausta löytyi sopivasti potkua. Taidamme kokeilla ainakin broilerin rinnalla.

Toisena tein Hibster cowboy -kastikkeen. Taitaa sopia lihalle kuin lihalle ja oli meillä heti se ykkönen. Kahvin aromi antoi kastikkeeseen oman säväyksen. Nyt vaan odotellaan seuraavaa grillailua että päästään testaamaan kastikkeet.

Juhannuksen valmistelu alkoi meillä

Meillä on jo useampana juhannuksena ollut perinteenä tehdä rosvopaistia, mutta aina se vaan on yhtä vaikeaa. Onko maa tarpeeksi kuumaa? Onko liha ollut jo tarpeeksi kauan kuopassa? Entä onko mausteita ja suolaa sopivasti? Muutamana viime vuonna ollaan ehkä vähän hoppuiltu lihan ylös kaivamisella, nyt pitäisi malttaa. Pojan kanssa päätettiin uusia koko kuoppa, vinkin saimme campasimpukan blogista.

Tänään aloitimme kuopan kaivamisella ja huomenna jatkamme kun pappa tuo meille kuorma-auton vanteen. Päivittelen kun tilanne edistyy...