Rapuja

Meillä lapsille rapujuhlat ja ravustaminen tuntuvat välillä olevan tärkeämpiä kuin joulu... ainakin kesän kohokohta. Tänä vuonnakin on ravustaminen aloitettu heti kun ravustus kausi alkoi ja yleensä jatketaan syyskuun puolelle asti. Nyt on muutamana viikonloppuna herkuteltu ravuilla ihan perheen kesken ja on ne vaan niin hyviä ja mukavaa yhdessä oloa.

Meillä rapujen peseminen on aina ollut miesten hommaa, tällä kertaa Teemu ja pappa laittoivat ravut lavuaariin ja siinä huuhtelivat. Joskus jopa ravut vilistäneet pesuhuoneen lattialla...

Mummulla sitten taas on vastuullaan rapujen keittäminen. Hänellä on ollut monta vuotta käytössään pirkka lehdessä ollut keitto-ohje, mutta tänä vuonna se meni uusiksi ja lopputulos on ollutkin paljon maukkaampi.

Nyt meillä keitettiin rapuja Savoyn tapaan.

60 rapua

10 litraa vettä
350 g karkeaa merisuolaa
10 palaa sokeria
2 punttia kruunutilliä

Laita vesi kiehumaan, lisää kiehuvaan veteen suola, sokeri ja yksi tillipuntti. Kaada ravut voimakkaasti kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia siitä, kun vesi on alkanut uudelleen kiehua. Nosta ravut varovasti toiseen astiaan ja kaada keitinliemi rapujen päälle. Poista kiehunut tillipuntti ja lisää uusi liemen joukkoon. Jäähdytä ravut liemessään mahdollisimman nopeasti ja anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa.

Meillä rapujen kanssa on paahtoleipää, majoneesia, tilliä ja sitruunaa.

Katkarapurisotto

Eilen äitini pakastinta penkoessa tuli vastaan maitotölkki ja äitini kertoi siinä olevan viime kesältä rapujen kuorista keitettyä lientä. Siitä sain ajatuksen rapurisotosta. Mutta kuinka ollakaan tölkkiä avatessa tänään vastaan tulikin kaalikeittoa... Mutta olin jo mielessäni syömässä risottoa niin muutin sitten vain ohjetta.

1 punasipuli

öljyä

3 dl risottoriisiä

n. 6 dl vettä

2 dl valkoviiniä

50 g voita

2 rkl hunajaa

3 dl parmesaania

tillisilppua

mustapippuria

200 g katkarapuja

Kuullotin punasipulin öljyssä ja lisäsin siihen riisit ja kuullotin niitäkin hetken. Lisäsin veden ja valkoviinin pikkuhiljaa risoton kiehuessa hiljalleen. Risoton ollessa kypsää lisätään muut aineet ja viimeiseksi katkaravut. Sitruunaa risotto olisi kaivannut mutta sitä ei nyt kotoa löytynyt.