Kinkkupiirakka

Vielä oli pieni palanen kinkkua jäljellä, josta kinkkupiirakan leivoin. Ostin kaupasta valmista ruis-peruna piirakkataikinan kaksi pakettia, laiskuus kun iski. Oli kyllä vaihtelua jouluruokien jälkeen.

Täyte:
n. 500 g kinkkua
1 paprika
1 prk ananasta
1 sipuli
mustapekka tuorejuusto
6 kanamunaa
4 dl kermaa
suolaa
oreganoa
2 tomaattia
150 g emmental juustoraastetta

Paista pannulla pilkotut kinkku, paprika ja sipuli, lisää juusto sekaan ja anna sulaa. Levitä täyte piirakkapohjan päälle, ripottele ananakset päälle. Sekoita munat, kerma ja mausteet, kaada seos täytteen päälle. Laita siivutetut tomaatin siivut piirakan päälle ja ripottele juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Suolainen bostonkakku

Omia suosikkejani ovat pesto ja aurinkokuivattu tomaatti ja siihen viellä fetajuusto.... Mummun reseptejä penkoessa tuli vastaan suolainen bostonkakun ohje

Täyte:
125 g pekonia
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
1 pkt fetajuustoa
3 rkl pestoa
3 dl emmental juustoraastetta

Taikina:
3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl mallasuutetta
2 dl grahamjauhoa
4-5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä
1/2 dl siemeniä (auringonkukka, pinjansiemen, kurpitsansiemen)

Pilko pekoni pannulle ja paista se kypsäksi, anna jäähtyä

Lämmitä maito käden lämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, suola, sokeri, öljy, siemenet ja mallasuute, sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina niinettä taikina irtoaa purkin reunoista. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi ja levitä siihen täytteen aineet. Kierrä tiiviille rullalle ja leikkaa noin 8 cm paksuja viipaleita, asettele irtopohjavuokaan rullat, ripottele juustoraastetta päälle. Anna nousta noin 40 minuuttia. Paista n. 35 minuuttia 175 asteessa.

Kinkkusarvet

Pusulassa Töllin myllyllä tuli viikonloppuna piipahdettua jauho ostoksilla. Töllin myllyssä asiakkaat voivat jauhatuttaa omista viljoista jauhoja tai sitten käydä myymälästä ostamassa myllyn omia tuotteita. Mylly ja myllyn ympäristö on myös näkemisen arvoinen paikka.

Tähän asti en ole oikein uskonut kun äitini väittänyt että vehnäjauhoissa on eroa, mutta nyt uskon. Kesän ajan olen hakenut jauhot Töllin myllyltä ja kyllä sen eron on jo huomannut leipoessa taikinaan on saannut sitkoa ihan erilailla.

Ja pitihän sitä sitten heti leipoa kotiin päästyä.

7 1/2 dl vehnäjauhoja
200 g voita
2 1/2 dl maitoa
1 tl suolaa
40 g hiivaa

1 pkt valkosipuli tuorejuustoa
1 ps kinkkusuikaletta

voiteluun kanamuna

Sulatin ensimmäiseksi voin. Lämmitin maidon kädenlämpöiseksi ja lisäsin siihen suolan ja hiivan. Lisäsin voin ja jauhot vuorotellen koko ajan vaivaten. Jaon taikinan puoliksi ja kaulitsin ympyräksi, josta taikina pyörällä jaoin kahdeksaan yhtä suureen, kolmiomaiseen osaan. Laitoin nokareen tuorejuustoa ja pienen keon kinkkua kolmion leveämpään päähän. Kiedoin kolmion rullaksi aloittaen ulkoreunasta. Kohotin sarvia ennen paistamista noin 30 minuuttia. Voitelin sarvet ja paistoin 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kaalipiirakka

Varhaiskaali on nyt parhaimmillaan, jotenka nyt on kaalipiirakan aika...

Pohja
6 porkkanaa
1 1/2 dl porkkanoiden keitinlientä
1 1/2 dl maitoa
35 g hiivaa
2 tl suolaa
12 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Keitin kuoritut porkkanat, suolalla maustetussa vedessä. Soseutin porkkanat ja laitoin voin sulamaan kuumien porkkanoiden sekaan ja lisäsin siihen maidon. Musersin hiivan ja suolan seokseen. Lopuksi lisäsin vehnäjauhot ja alustin taikinan pehmeäksi. Nostatin noin 30 min.

Täyte
1 1/2 kg kaalia
2 sipulia
1/2 dl siirappia
1 kasvisliemikuutio
200 g ruohosipulituorejuustoa
suolaa

Pilkoin kaalin ja sipulin ja laitoin ne pannulle miedolle lämmölle pehmenemään. Lisäsin seokseen muut aineet ja annoin rauhassa hautua liedellä.

Otin puolet taikinasta ja kaulitsin leivinpaperilla uunipellin kokoiseksi. Levitin täytteen taikinan päälle ja kaulitsin lopun taikinan toisen leivinpaperin päällä ja nostin sen leivinpaperin avulla täytteen päälle. Taitoin piirakan päälilevyn reunat piirakan alle.  Voitelin kanamunalla ja pistelin muutamia reikia haarukalla. Paistoin 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Feta-tomaattipiirakka

Kasvihuoneessa basilika kasvanut jo niin että vihdoinkin pääsee sitä käyttämään. Suolaiset piirakat ovat helppoja tehdä ja niitä voi muokata oman mielensä mukaan. Tällä kertaa lähdin basilikasta liikkeelle ja siihenhän sopii hyvin tomaatti ja fetajuusto.

Pohja
200 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa
2 rkl vettä

Täyte
2 kanamunaa
2 dl kermaa
1 prk salaattijuustoa
kirsikkatomaatteja
aurinkokuivattujatomaatteja
mustapippurirouhetta
juustoraastetta

Valmistin pohjan ja esipaistoin sitä noin 10 minuuttia 200 asteessa. Yhdistin sillä aikaa täytteen aineet keskenään ja kaadoin esipaistetun pohjan päälle, pinnalle ripottelin viellä vähän juustoraastetta. Paistoin 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Ruisleipäset

Suunnitelmissa on ollut jo pidempään kokeilla itse tehdä ruisleipää, joskus jopa ruisjauhot olen ostanut kotiin valmiiksi, mutta aiemmin se on sitte vaan jäännyt... Kirjasta Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle kirjoittanut Verna Kaunisto-Feodorow löytyi ohje jota päätin kokeilla. Eilen tein leivänjuuren ja annoin sen tekeytyä huoneenlämmössä yön yli. Aamulla laitoin leivinuuniin valkian tarkoituksena paistaa leivät siellä, mutta kuinkas kävikään leivinuunista ei tullut tarpeeksi kuuma, mutta kyllä nyt sisällä muuten tarkenee...

Juuri:
3 dl ruisjauhoja
3 dl piimää
25 g hiivaa

Lisäksi:
6 dl haaleaa vettä
1 rkl suolaa
1 rkl etikkaa
1/2 dl siirappia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
13 dl ruisjauhoja

Yön yli seisoneeseen juureen lisäsin muut aineet ja alustin taikinan. Leivoin taikinasta pyöryköitä jotka painelin kevyesti. Annoin leipien nousta noin tunnin ajan ja paistoin 225 asteessa niin että leivät saivat väriä.