Basilikan makuiset silakkarullat

Silakka ja basilika kuulostaa ehkä omituiselta yhdestelmältä, mutta sopii hyvin yhteen. Näin silakat saavat kesän säväyksen.

n.600 g silakkafileitä
1 ruukku tuoretta basilikaa
valkopippuria
ripaus suolaa

Liemi
1 dl sokeria
3/4 dl etikkaa
4 dl vettä
2 tl suolaa
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl rosepippuria

Levitin silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Ripottelin fileille hienonnettua basilikaa, valkopippuria ja suolaa. Käärin silakkafileet rulliksi ja panin laakeaan kattilaan. Seuraavaksi tein liemen, sekoitin liemen kaikki aineet keskenään ja kaadoin silakkarullien päälle. Kuumensin silakat kiehumispisteeseen ja annoin kiehua miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Annoin silakoiden jäähtyä kattilassa ja siirsin kylminä tarjoiluastiaan, mieluummin vasta seuraavana päivänä.

Parlamentti- ja valkosipulisilakat

Meillä silakat eri muodoissa kuuluu niin juhannukseen kuin jouluunkin. Nyt otin jo varaslähdön ennen juhannusta ja tein valkosipuli- ja parlamenttisilakoita. Molemmat ovat hyviä niin uusien perunoiden kanssa kuin leivän päälläkin. Itse tykkään laittaa saaristolaisleivän päälle.

Olin ostanut 500 g silakkafileitä joista otin nahan pois.

Marinadi
4 1/2 dl vettä
1 1/2 dl etikkaa
1 1/2 rkl suolaa
1 1/2 rkl sokeria

Sekoitin marinadin aineet keskenään ja laitoin silakat siihen. Annoin seistä jääkaapissa yön yli.

Parlamenttisilakat

250 g marinaadissa olleita silakoita
4 tl sinappijauhetta
0,6 dl sokeria
2 dl kermaa
2 dl majoneesia
1 dl HP-kastiketta
runsaasti tilliä

Laitoin silakat valumaan siivilään. Sekoitin sinappijauheen ja sokerin, kaadoin kerman päälle ja sekoitin hyvin. Lisäsin muut aineet, viimeiseksi valutetut silakat. Parhaimillaan parin päivän päästä.

Valkosipulisilakat

250 g marinadissa olleita silakoita
2 dl kermaviiliä
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
tilliä

Sekoitin aineet keskenään ja kaadoin purkkiin valutettujen silakoiden päälle. Annoin maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.