Lanttukukko

Vuoden verran on blogissa ollut hiljais eloa, mutta meidän keittiössä ei kuitenkaan. On niin tehty vanhojakin juttuja kuin kokeiltu uusiakin. Pikku hiljaa uusia juttuja päivittelen taas tänne.

Ensimmäisenä päivitykseen pääsee lanttukukko, kun nyt löytyi juuri meille sopiva ohje. Kuori ei ollut liian kova ja täytettä reilusti. Niin kun kuvasta näkyy en ehtinyt kuvaamaan ennen kun jo ensimmäiset söi.

Kuori taikina
1 1/2 dl piimää
1 1/2 dl vettä
2 tl suolaa
3 dl hiivaleipäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
2 rkl voi sulaa

Täyte
800 g lanttuja
500 g talouskyljyksiä
1 sipuli
n. 1 rkl puuroriisiä
suolaa
mustapippuria

Kuorin ja kuutioin lantut, keitin ne suolavedessä kypsiksi. Valmistin kuoritaikinan yleiskoneella, vaivasin nesteet, jauhot ja suolan kiinteäksi taikinaksi, viimeiseksi lisäsin voi sulan. Pilkkosin lihan ja sipulin kuutioiksi.

Seuraavaksi aloitinkin sitten kukon kokoemisen. Ensiksi kaulitsin taikinan levyksi, jonka keskelle laitoin puolet lantuista ja hiukan suolaa. Lanttujen päälle lihat ja sipulit sekä suolaa ja pippuria. Lopuksi loput lantut, suolaa ja puuroriisit. Nyt onkin sitten mielestäni vaikein homma edessä, kukon saaminen ns. pakettiin. Taita taikinan sivut kukon päälle ja seuraavaksi päät kaiken päälle, saumoja "liimataan" kiinni märin käsin. Nosta kukko uunipellille sauma puoli alas päin. Paistoin n. 180 asteisessa uunissa tunnin verran ja sen jälkeen pakkasin kukon leivinpaperin sisälle ja useamman kerroksen folitoa kiersin päälle. Kukko paketissa paistui n. 150 asteessa useamman tunnin.

Kinkkupiirakka

Vielä oli pieni palanen kinkkua jäljellä, josta kinkkupiirakan leivoin. Ostin kaupasta valmista ruis-peruna piirakkataikinan kaksi pakettia, laiskuus kun iski. Oli kyllä vaihtelua jouluruokien jälkeen.

Täyte:
n. 500 g kinkkua
1 paprika
1 prk ananasta
1 sipuli
mustapekka tuorejuusto
6 kanamunaa
4 dl kermaa
suolaa
oreganoa
2 tomaattia
150 g emmental juustoraastetta

Paista pannulla pilkotut kinkku, paprika ja sipuli, lisää juusto sekaan ja anna sulaa. Levitä täyte piirakkapohjan päälle, ripottele ananakset päälle. Sekoita munat, kerma ja mausteet, kaada seos täytteen päälle. Laita siivutetut tomaatin siivut piirakan päälle ja ripottele juustoraaste päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Espanjalainen munakas bataatista

Vihdoin minäkin törmäsin kaupassa valion uutuus voihin, joka maustettu valkosipulilla. Tänään pääsi sitten meillä kokeiluun espanjalaisessa munakkaassa. Munakasta tehdessä tuoksu oli hyvä ja bataatin siivuja maistellessa kesken paistamisen ajattelin onkohan valkosipulin maku liian voimakas, mutta valmiissa munakkaassa valkosipuli oli juuri oikeassa suhteessa meidän makuun.

n. 350 g bataattia
50 g valio voi valkosipuli
1 sipuli
5 kanamunaa
1 dl maitoa
1/2 tl suolaa
mustaapippuria

1 tomaatti
1/2 prk salaattijuustoa

Kuori bataatit ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Paista bataatin siivut pannulla voissa kypsiksi, lisää sipulit ja paista hetki. Vatkaa kanamunat, maito ja mausteet, kaada bataattien päälle ja anna kypsyä miedolla lämmöllä. Munakkaan ollessa melkein kypsä lisää päälle tomaatit ja juusto.

Hod dog Teemun tyyliin

Poikani Teemu ei yleensä suostu syömään nakkeja ei makkaraa, ehdotin kuitenkin hodareitten tekemistä mökkiruuaksi. Teemu leipoi kotona hodari sämpylät valmiiksi, ohjeen löysimme Jenni Häyrisen Katukeittiö kirjasta, jossa todetaan: "Pidä varasi, sillä itse tehdyt hod dog -sämpylät vievät näkkisämpylä kokemuksesi uudelle tasolle, etkä enää koskaan voi ostaa kaupan vakuumipakattuja kumikoiria". Tää on niin totta!!!

5 dl täysmaitoa
70 g hiivaa
12 dl vehnäjauhoja
40 g voita
2 tl suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita ja lisää huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikinaa n. 20 minuuttia. Pyöritä taikinasta palloja ja pyöritä ne käsissä suikuloiksi. Anna kohota liinan alla 1,5 tuntia ja paista 220 asteessa 10 minuuttia. Ohjeesta tulee n. 20 hod dog sämpylää.

Hod dog sämpylät täytimme sinappikurkkusalaattilla, punaviinietikkassa marinoiduilla punasipuleilla, majoneesia, kirsikkaketsuppia ja tottakai nakkeja.

Kirsikkaketsuppi on ollut meillä tämän kesän hittituote, sitä on syöty hampurilaisten ja hodareitten kanssa, sitä on käytetty pulled porkkia grillatessa, ja jopa makaroonilaatikko sai sitä niskaansa. Ohjeen löysin täältä ja sitä on tullut kesän aikana jo useampaan kertaan tehtyä kun tuntuu että se loppuu aina kesken :-)

Mökkireissu tehtiin muutama viikko sitten, tätä kirjoittaessa oli hyvä fiilistellä helle kesää...

Paniinit

Meillä yksi suosikki iltapala tai pikkusuolainen on paniinit. Täytteeksi voi laittaa melkein mitä vaan kaapista löytyy. Meillä lasten suosikkina on salami, tomaatti ja reilusti juustoa. Olen ostanut kaupasta esipaistettuja patonkeja ja halkaissut sen ja sitten vaan oma mielikuvitus kehiin ja täyttämään. Paniinit olen paistanut pöytägrillällä, joka toimii samalla lailla kun voileipägrilli mutta on isompi niin mahtuu koko patonki kerralla.

Silliherkku

Silli, mikä onkaan parempaa uusienperunoiden kanssa... Tykkään tehdä sillistä erilaisia niin sanottuja mössöjä,  niitä on sitten mukava syödä niin ruuan kanssa kuin vaikka leivän päälläkin.

Tällä kertaa pilkkosin sillit, sipulin, tillin ja keitetyt kanamunat. Sekoitin ne ja lisäsin niihin majoneesia ja ranskankermaa.