Sima kriisi

Siman tekemisen aloitin jo muutamaa viikkoa ennen vappua. Muutama satsi on mennyt viemäriin jo ennen pullotusta, useammat kuitenkin juotu vaikka maku ei ihan kohdallaan.

Nyt kriisi onneksi ratkaistu ja löytynyt se oikea ohje meille. Sitruuna maistuu sopivasti ja ei niin kauhean makea. Nyt kun vihdoinkin löytyi ohje niin eiköhän tätä tule tehtyä muulloinkin kun vappuna.

7 litraa vettä
2 sitruunaa
1/2  kg sokeria
1/2 kg faariinisokeria
1/4 tl kuivahiivaa

pullotukseen:
rusinoita
sokeria

Pese sitruunat hyvin ja kuori sitruunat kuorima veitsellä. Pilko sitruunan liha, ei kuitenkaan valkoista osaa sitruunan kuoren alta vaan leikkaa se pois. Laita sitruunan kuoret ja lihat kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Lisää sokerit ja anna jäähtyä noin 40 asteeseen ja lisää hiiva. Anna siman käydä seuraavaan päivään. Siivilöi kuoret ja sitruunan lihat pois ja pullota, laita jokaiseen pulloon ennen siman pullotusta noin 1 tl sokeria ja muutama rusina. Laita sima kylmään, sima on valmista noin 5 päivän kuluttua kun rusinat nousevat pintaan.

Vappua odotellessa

Vappu lähenee vauhdilla. Ensimmäiset munkit jo paistettu ja nyt taisi löytyä ohje meidän makuun.  Mummu kehui munkkeja melkein yhtä hyviksi kuin Lohihovin munkkeja. Lohihovi on kahvila Lohinivalla Rovaniemeltä Kittilään päin. Olemme käynneet siellä useana vuonna matkalla Leville, ns. pakko pysähdys parhaiden munkkien takia juuri ennen perille saapumista.

Munkki taikina

6 dl vettä
2 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 1/2 dl sokeria
2 kanamunaa
13 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Paistamiseen noin 2 litraa öljyä.

Lämmitä vesi 40 asteiseksi, sekoita veden sekaan kuivahiiva, suola, kardemumma, sokeri ja kanamunat.  Lisää taikinaan noin 4 dl vehnäjauhoja ja sekoita tasaiseksi, anna nousta noin 15 minuuttia. Vaivaa taikinaan loput jauhot ja sulatettu voi. Leivo taikinasta haluamasi muotoisia munkkeja. Itse tein pyöreitä ja pitkuloita. Nostata munkkeja vartin verran ja uppo paista öljyssä.

Osan munkeista pyörittelin sokerissa ja osaan tein kinuski kuorrutteen.

2 dl kermaa
1 1/2 dl fariinisokeria
25 g voita

Keitä kermaa ja fariinisokeria miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää voi kinuskin joukkoon. Anna kinuskin hetki jäähtyä ja kasta sen jälkeen munkki kinuskiin ja anna jähmettyä ennen tarjoilua.