Valkosipulikurkut

Avomaankurkut ovat nyt parhaimmillaan. Omat avomaankurkut kuolivat heti juhannuksen jälkeen, olisivatko saanneet kylmää. Onneksi läheiseltä viljelijältä voi ostaa suoraa pellolta.

1 kg avomaankurkkuja
2 sipulia
6 valkosipulia
n. 10 kpl mustaherukanlehtiä
kruunutilliä

7 dl vettä
4 rkl suolaa
4 dl sokeria
4 laakerinlehteä
1 tl mustapippurirouhetta
1 1/2 tl kokonaisia valkopippureita
2 rkl sinapinsiemeniä
5 dl väkiviinaetikkaa

Siivutin kurkut ja pilkoin sipulin ja valkosipulit. Laitoin vuorotellen lasipurkkeihin kurkkua, sipulia, valkosipulia, mustaherukanlehtiä ja tilliä. Sekoitin liemen aineet keskenään ja kiehautin. Annoin liemen jäähtyä ennen kuin kaadoin purkkeihin. Kurkut ovat valmiita muutaman viikon kuluttua.

Paholaisenhillo

Turhaan sitä julkista terveydenhuoltoa haukutaan, sieltä saa reseptit niin moneen tarkoitukseen... Sairaalassa ollessa tuli hoitajan kanssa puheeksi ruuanlaitto ja muutamia reseptejäkin tuli vaihdettua. Tässä nyt yksi niistä paholaisenhillo. Sopivan makea mutta ytyäkin riittää. Hyvää broilerin ja possun lihan kanssa ja sopii hampurilaistenkin kanssa.

800 g tomaattimurskaa
400 g pun. paprikaa
2-4 pun.chiliä
6-8 valkosipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
2 tl oreganoa

Sekoita aineet keskenään ja keitä 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.

1/2 dl etikkaa
1 pkt hillo-marmeladisokeria

Lisää etikka ja sokeri ja keitä vielä viisi minuuttia.