Liisa-mummun kesäherkut

Lapsesta asti isoäitini etikkakurkut ja maitokastike uusien perunoiden kanssa on ollut kesän herkkuruokaa. Muistan kuinka lapsena ollessani mummu lähetti hakemaan kasvimaalta ruohosipulia ja tilliä kasvimaalta, siitä jo tiesi että kohta herkutellaan. Eilen näitä herkkuja olimme mummun luonna taas maistelemassa, pienen miinuksen makunautinnolle antoi ruotsalaiset uudet perunat, kotimaisia perunoita odotellessa.

Etikkakurkut

kurkkua, mieluiten avomaankurkkua.
tilliä
1 tl suolaa
1tl sokeria
2 dl etikkaa
3 dl vettä

Kuori ja siivuta kurkku, silppua tilli. Sekoita liemen aineet ja lisää kurkkujen ja tillin sekaan.

Maitokastike

50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
maitoa
suolaa
ripaus valkopippuria
tilliä
ruohosipulia
2 keittettyä kanamunaa

Sulata voi kattilassa ja lisää siihen vehnäjauhot koko ajan sekoittaen, älä ruskista. Lisää maito hyvin sekoittaen, anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä. Kastiketta on hyvä sekoittaa koko ajan välttäen pohjaan palamisen ja saaden lopputuloksesta tasaisen kastikkeen. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla, tarkista maku. Lisää lopuksi tilli, ruohosipuli ja pilkotut kanamunat.

Jogurttijäätelö

Helteillä meillä herkuteltiin jogurttijäätelöllä. Lasten mielestä oli melkein kun sorbettia. Valmistin jäätelön jäätelökoneen purkissa, mutta muuten konetta en käyttänyt vaan vatkasin sähkövatkaimella pakastamisen alussa kolme kertaa jäätelömassaa. Massaan sekoitin turkkilaista jogurttia, mansikoita soseena ja hivenen sokeria.

Coleslaw ja helppoa grilliruokaa

Viikonloppuna kokeilin tehdä amerikkalaista kaalisalaattia. Salaatti oli hyvää Lidlin valmiiden ribsien  ja yrttimaustettujen grillijuuston kanssa. Löysin ribsit pakastealtaasta ja olin positiivisesti yllättynyt lihoihin, vaikka eihän ne itsetehtyjä voita mutta näin helteellä pääsi helpolla...

Coleslaw

n.500 g uutta kaalia
3 porkkanaa

1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 tl omenaviinietikkaa
2 tl sinappia
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Suikaloin kaalin ja porkkanan ohuiksi suikaleiksi. Sekoitin kastikkeen aineet keskenään ja lisäsin kastikkeen kaalin ja porkkanan sekaan hyvin sekoittaen.

Täytetty ciabatta

Perjantai-illan iltapalaksi tein täytettyä ciabattaa kahdella eri tavalla. Toivottavasti näitä jää vielä aamupalallekin...

Toiseen laitoin täytteeksi broileria, salaattia, tomaattia, sipulia joka paistettu pannulla kevyesti punaviinietikassa ja valkosipuli aiolia.

Ja toiseen tomaattia, mozzarella juustoa, salaattia ja pestoa.

Tonnikalasalaatti

Vihdoinkin se kesä saapui ja ollaan saatu jo muutama päivä nauttia helteestä. Kuumalla ei lämmin ruoka niin maita, mutta jotain on kuitenkin pakko syödä jäätelön lisäksi. Tänään meillä nautittiin tonnikalasalaattia.

jäävuorisalaattia

kirsikkatomaatteja

viinirypäleitä

kierremakaroonia

tonnikalaa öljyssä

keitettyjä kanamunia

Mustikkamasariinit

Meillä pakastimen tyhjennys jatkuu edelleen... Koirakin on jopa joutunut tai ehkä ennemmin omasta mielestään saannut siihen osallistua, tänään sai kaalipataa ja näytti maistuvan. Itsellä on edelleen mustikat aiheena. Masariinejä on jo joskus aiemmin tehnyt mieli kokeilla ja nyt ne muistui mieleen.  Ohjeen löysin K-ruoka.fi sivuilta.

100 g voita
1/2 dl sokeria
1 kanamunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 leivinjauhetta

Täyte
pakaste mustikoita n. 400 g
50 g voita
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhe
2 kanamunaa
1/2 dl vehnäjauhoha
1/2 tl leivinjauhetta

Vaahdotin voin ja sokerin ja lisäsin kanamunan samalla vatkaten. Sekoitin vehnäjauho-leivinjauheseoksen taikinaan. Annointaikinan tekeytyä jääkaapissa noin tunnin. Painelin taikinan metallisiin leivosvuokiin pohjalle ja reunoille.

Valmistin täytteen. Pehmeän voin sekaan vatkasin yksitellen sokerin, mantelijauheen ja munat. Sekoitin vehnäjauho-leivinjauheseoksen täytteeseen. Jaoin vuokiin mustikat ja mustikoiden päälle täytteen. Paistoin 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Katkarapurisotto

Eilen äitini pakastinta penkoessa tuli vastaan maitotölkki ja äitini kertoi siinä olevan viime kesältä rapujen kuorista keitettyä lientä. Siitä sain ajatuksen rapurisotosta. Mutta kuinka ollakaan tölkkiä avatessa tänään vastaan tulikin kaalikeittoa... Mutta olin jo mielessäni syömässä risottoa niin muutin sitten vain ohjetta.

1 punasipuli

öljyä

3 dl risottoriisiä

n. 6 dl vettä

2 dl valkoviiniä

50 g voita

2 rkl hunajaa

3 dl parmesaania

tillisilppua

mustapippuria

200 g katkarapuja

Kuullotin punasipulin öljyssä ja lisäsin siihen riisit ja kuullotin niitäkin hetken. Lisäsin veden ja valkoviinin pikkuhiljaa risoton kiehuessa hiljalleen. Risoton ollessa kypsää lisätään muut aineet ja viimeiseksi katkaravut. Sitruunaa risotto olisi kaivannut mutta sitä ei nyt kotoa löytynyt.